La Carte

   

 

 ~~ Entrées ~~

 

 

Salade de Mesclun et Asperges vertes, copeaux de Truffe d'été et Grana Padano

16 €

 

Tartare de Thon "Méditerranéenne", Courgette violon,
Tomate séchée et Olives "Beaussy"

17 €

 

Soupe de Poissons de Roche des Pêcheurs Théouliens

17 €

 

Risotto crémeux aux Truffes fraiches d'été

18 €

 

Petits farcis, Mesclun Niçois et Copeaux de Chèvre

18 €

 

Foie Gras de Canard du Sud-Ouest, Chutney de Fruits au Vin rouge

19 €

 

 

 ~~ Poissons ~~

 

 

Poissons du moment panachés, Petits Farcis de nos jardins

26 €

 

 Dos de Dorade Royale ciselée, sauce épicée,
Pomme de terre Safranées et Courgettes violons

25 €

 

Notre Bouillabaisse dégustation à la soupe de la Baie de Théoule

39 €

 

Saint-Pierre entier rôti aux aromates (pour 2 personnes)

39 € / personne

 

   Homard Nord Américain rôti en coque, poêlée de Légumes au Wok

43 €

 

  Homard bleu rôti en coque, poêlée de Légumes au Wok

10 € les 100 g

 

Langouste de Saint-Raphaël ou Rose au Thym-Citron

Sur commande - 18 € les 100 g

 

 

 ~~ Viandes ~~

 

 

Suprême de Canette rôti à la Nectarine de Vigne, sauce Fruits et Romarin

25 €

 

Tournedos de Filet de Boeuf de Charolais poêlé, sauce Foie Gras et Truffe d'été

39 €

 

 Epaule d'Agneau confite longuement

Pour 2 personnes 36 € par personne

 

 

 ~~ Desserts & Fromage ~~

 

 

Camembert fourré de Mascarpone et Truffe Tuber Aestivum

10 €

 

Gros Macaron Citron jaune, coulis "Pesto" de Menthe

10 €

 

Financier et Crémeux Coco grillée, Marmelade Mangue-Passion

 10 €

 

Eclair Framboises fraîches, Mousseline Cacao et Poivre de Pondicherry

 10 €

 

Crousti fondant Praliné et Chocolat excellence

10 €

   

 

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Menu Azur

  

Amuse bouche du Moment

  ~~~~~~

 Demi Homard de notre vivier en salade d'Asperges vertes

  ~~~~~~

 Notre Bouillabaise dégustation à la Soupe de la Baie de Théoule

  ~~~~~~

 Camembert à la Truffe Tuber Aestivum

 ~~~~~~

Financier et Crémeux Coco grillée, Marmelade Mangue-Passion

 

 

 59 €

 

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Menu Figueirette

 

  

Tartare de Thon "Méditerranéenne", Courgette violon,
Tomate séchée et Olives "Beaussy"

OU

Pizza à la crème de Truffe, Salade de Roquette, copeaux de Serrano et Truffe d'été

OU

Risotto crémeux aux Truffes fraiches d'été

 

 ~~~~

  

Poissons du moment panachés, Petits Farcis de nos jardins

OU

 Dos de Dorade au four, Asperges vertes rôties,
sucs de Balsamique et Tomates fraîches et séchées en salade

OU

 Suprême de Canette rôti à la Nectarine de Vigne, sauce Fruits et Romarin

 

 ~~~~

  

Camembert fourré de Mascarpone et Truffe Tuber Aestivum

OU

Gros Macaron Citron jaune, coulis "Pesto" de Menthe

OU

Eclair Framboises fraîches, Mousseline Cacao et Poivre de Pondicherry

 

 

 

  39 € Entrée - Plat - Dessert

49 € Entrée - 2 Plats - Dessert

 

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 Menu Terroir

 

    

Salade de Mesclun et Asperges vertes, copeaux de Truffe d'été et Grana Padano

 OU

Soupe de Poissons de Roche de la Baie de Théoule, Rouille et Croûtons

 

~~~~

 

Dos de Rascasse au four sur un Risotto aux Epices safranées

 OU

 Pizza à la crème de Truffe, Salade de Roquette, copeaux de Serrano et Truffe d'été

 

~~~~

 

Crousti fondant Praliné et Chocolat excellence

 

 

   29 €

 

 

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 Formule Bouillabaisse

 

Uniquement à déjeuner

 

  

  

Amuse bouche

 

~~~~

 

Bouillabaisse dégustation servie en assiette à la soupe de Théoule

 

~~~~

 

Crousti fondant Praliné et Chocolat excellence

 

 

   39 €

 

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Menu Homard

Les vendredis et samedis soirs

  

Les Bras : En aumônière croustillante et Bisque glacée

 

 ~~~~~~

 

Les Pinces pochées Courgette violon rémoulade

 

 ~~~~~~

 

Le Corps  rissolé, Risotto au Champagne et pointe d'Estragon

 

 ~~~~~~

 

Eclair Framboises fraîches, Mousseline Cacao et Poivre de Pondicherry

 

 49 €

 

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16 Bis

A déjeuner et le mardi soir

 

La carte "Truffe d'été"

 

1/4 de Camembert à la Truffe et son Mesclun 10 €

Saladier de Mesclun copeaux de Truffe et Parmesan 10 €

Carpaccio de Boeuf, copeaux de Parmesan, Truffe et Salade (frites +3 €) 13 €

Foie Gras de Canard au torchon et Truffe 16 €

Pennes sauce crème à la Truffe 15 €

Tartare de Boeuf à la Truffe sauce Tartare 17 €

Pizza Truffe d'été (crème à la Truffe, Fromage, Riquette, Serrano, Truffe fraîche) 18 €

 

 ~~~~~~

 

Formules

 

Entrée

Saumon mariné à l'Aneth 10 €

Ou

Saladier de Mesclun, copeaux de Truffe et Parmesan 10 €

 

Plat

Loup entier sans arêtes, Légumes Wok 16 €

Ou

Pennes sauce crème à la Truffe 15 €

 

Dessert du jour 5 €

 

 

Formule Entrée - Plat 22 €

Formule Entrée - Plat - Dessert 25 €

 

~~~~~~

 

Formule Enfant (moins de 12 ans)

 

Steack haché

Ou

Aiguillettes de Poulet façon Nuggets

Ou

Pennes sauce Truffe ou Napolitaine

 

Glace

 

 12 €

 

 

 

 

 

 [Menus non contractuels]

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