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 Menu Bouillabaisse

 

 

à déguster jusqu'au 30 juin 2017

 

 

  

Bouillabaisse dégustation à la Soupe de la Baie de Théoule

 

 ~~~~~~

 

Crémeux Philadelphia, compotée de Mangue et son coulis Passion

 

  

39 €

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Menu Terroir

 

 

 

Soupe de Poissons de roche des Pêcheurs de Théoule, Rouille et Croûtons Aillés

 

 ~~~~~~

 

 

Suprême de Pintadeau rôti, cocotte de Céleri truffé

 

 ~~~~~~

 

Fromage au choix (supplément 5 €)

 

 ~~~~~~

 

Crémeux Philadelphia, compotée de Mangue et son coulis Passion

 

 

 29 €

 

 

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 Menu "Figueirette"

 

  

Vinaigrette d'Asperges et Oeuf poché, Copeaux de Truffe d'été et Parmesan

 

OU

 

Foie Gras de Canard du Sud-Ouest confit de Griottes

 

OU

 

 Risotto crémeux aux Truffes fraîches d'été

 

 ~~~~~~

 

Pavé de Maigre à la plancha, Poivron, Aubergine confits, Mozzarella et Huile au Pistou

 

 OU

 

Dos de Rascasse relevé aux épices, Courgettes violons étuvées aux Olives vertes cassées

  

 OU

 

Pièce de Boeuf rôtie sauce Foie Gras Truffe d'été, Oignons nouveaux et Nouilles sautées

 

~~~~~

  

Dessert ou Fromage (à choisir dans la carte)

 

 

  39 € Entrée - Plat - Dessert

49 € Entrée - 2 Plats - Desserts

Dessert et Fromage dans le menu (supplément 5 €)

 

  

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 Menu Azur

 

 

Amuse Bouche

 

 ~~~~~~

 

 

Demi Homard de notre Vivier, coeur de Sucrine en salade façon César

 

 ~~~~~~

 

Notre Bouillabaisse dégustation à la Soupe de la Baie de Théoule

 

 ~~~~~~

 

Camembert à la Truffe "Tuber Aestivum"

 

 ~~~~~~

 

Dessert ou Fromage (à choisir dans la carte)

 

   59 € Entrée - Plat - Dessert

 

 

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La Carte

  

Amuse Bouche

 

 

 ~~ Entrées~~

 

 

Entrée du Menu "Terroir"

12 €

 

Vinaigrette d'Asperge et Oeuf poché, Copeaux de Truffe d'été et Parmesan

 15 €

  

 Risotto crémeux aux Truffes fraîches d'été

15 €

 

Foie Gras de Canard du Sud-Ouest confit de Griottes

17 €

 

Demi Homard de notre Vivier, Coeur de Sucrine en salade façon Césarr

 25 €

 

 

 ~~ Poissons ~~

 

 

Pavé de Maigre à la plancha, Poivron, Aubergine confits, Mozzarella et Huile au Pistou

  23 €

 

Dos de Rascasse relevé aux épices, Courgettes violons étuvées aux Olives vertes cassées

  22 €

  

Notre Bouillabaisse dégustation à la Soupe de la Baie de Théoule

39 € / personne

 

 

~~ Viandes ~~

 

 

Plat du Menu Terroir

20 €

 

Pièce de Boeuf rôtie sauce Foie Gras Truffe d'été, Oignons nouveaux et Nouilles sautées

 25 €

 

Epaule d'Agneau confite longuement (2 personnes)

32 € / personne

 

 

~~ Fromages & Desserts ~~

 

 

Camembert fourré de Mascarpone et Truffe "Tuber Aestivum"

10 €

 

Crottin de Chèvre aux Olives, Tomate séchée et Huile vierge

10 €

  

Nougat glacé aux Fruits confit du Lubéron et Thé Matcha, coulis Abricot au Romarin

10 €

 

Crémeux Philadelphia, compotée de Mangue et son coulis Passion

10 €

 

Tout Chocolat corsé de Tanzanie, Framboises et Sorbet

10 €

 

 [Menus & Photos non contractuels]

 

 

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