Menu Figueirette

 

  

Salade de Rouget rôti, Mâche et Artichauts violets, copeaux de Grana Padano

OU

Risotto crémeux aux Champignons persillés

 

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Petit Loup au Piment d'Espelette et Caviar d'Aubergine, jus corsé au Xéres

OU

 Gardiane de Taureau fondante en cocotte, Polenta crémeuse au Gorgonzola et Chanterelles

 

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Cookies Framboises fraîches et Mousseline Pistache

OU

Biscuit "Succès" aux Noix, Crémeux Marrons confits et Rhum ambré

 

 

 

  39 €

 

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 Menu Terroir

 

    

Caillette de Lapereau au Foie Gras et Sarriette, Jeunes pousses de Salades

  

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Dos de Cabillaud au four sur un Risotto aux Epices safranées

  

~~~~

 

Gros Macaron Chocolat-Orange, Glace au Fromage blanc

 

 

   29 €

 

 

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 Menu Automne

 

    

Velouté de Pomme de Terre aux Cèpes

 

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Terrine pressée de Foie Gras du Sud-Ouest et Pâte de Coing, tranche de Brioche truffée toastée

 

~~~~

 

Crème de Potimarron, émincé de Gambas crues à l'huile de Noisette

 

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Dos de Cabillaud, Oeuf pané et pointe d'Asperge sauce Aïoli et Girolles

 

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Poitrine de Veau confite comme au barbecue goût fumé épicé au Jack Daniel's,
palets de Pomme de Terre douce

 

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Camembert, Noix Cerfeuil et Raisins de Corinthe au Marc de Provence

 

~~~~

 

Génoise Cacao comme une Forêt noire à la Figue violette

 

 

   50 € hors boissons

60 € boissons comprises (1/2 Eau, 1/2 Vin, Café)

 

 

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 Formule Bouillabaisse

 

Uniquement à déjeuner

 

  

  

Amuse bouche

 

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Bouillabaisse dégustation servie en assiette à la soupe de Théoule

 

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Cookies Framboise fraiche et mousseline Pistache

 

   39 €

 

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La Carte

   

 

 ~~ Entrées ~~

 

 

Caillette de Lapereau au Foie Gras et Sarriette, Jeunes pousses de Salades

  14 €

 

Salade de Rouget rôti, Mâche et Artichauts violets, copeaux de Grana Padano

16 €

 

Terrine pressée de Foie Gras du Sud-Ouest et Pâte de Coing, tranche de Brioche truffée toastée

19 €

 

Crème de Potimarron, émincé de Gambas crues à l'huile de Noisette

15 €

 

Soupe de Poissons de roche des Pêcheurs Théouliens

17 €

 

Risotto crémeux aux Champignons persillés

17 €

 

 

 ~~ Poissons ~~

 

 

Dos de Cabillaud au four sur un Risotto aux Epices safranées

23 €

 

 Petit Loup au Piment d'Espelette et Caviar d'Aubergine, jus corsé au Xéres

25 €

 

Notre Bouillabaisse dégustation à la soupe de la Baie de Théoule

39 €

 

   Homard Nord Américain rôti en coque, poêlée de Légumes au Wok

43 €

 

  Homard bleu rôti en coque, poêlée de Légumes au Wok

10 € les 100 g

 

 

 

 ~~ Viandes ~~

 

 

Gardiane de Taureau fondante en cocotte, Polenta crémeuse au Gorgonzola et Chanterelles

25 €

 

 Epaule d'Agneau confite longuement

Pour 2 personnes 38 € par personne

 

Tournedos de Filet de Boeuf de Charolais poêlé, Girolles persillées et Polenta crémeuse au Gorgonzola

39 €

 

 

 

 ~~ Desserts & Fromage ~~

 

 

Camembert Noix Cerfeuil et Raisins de Corinthe au Marc de Provence

10 €

 

Gros Macaron Chocolat-Orange, Glace "Yogurt"

10 €

 

Cookies Framboise fraiche et mousseline Pistache

 10 €

 

Biscuit "succès" aux Noix, Crémeux Marrons confits et Rhum ambré

 10 €

 

Génoise Cacao comme une Forêt noire à la Figue violette

10 €

   

  

 

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 [Menus non contractuels]

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