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  La Carte

  

Amuse Bouche

 

 

 ~~ Entrées~~

 

 

Vinaigrette d'Asperges et Oeuf poché, Copeaux de Truffe d'été et parmesan

16 €

 

Tartare de Thon "Méditerranéenne", Courgette violon, Tomate séchées et Olives "Baussy"

 16 €

  

Soupe de Poissons de Roche des Pêcheurs Théouliens

17 €

 

 Risotto crémeux aux Truffes fraîches d'été

17 €

 

Farcis Végan de nos Jardins et Mesclun Niçois en salade

18 €

 

Foie Gras de Canard du Sud-Ouest, Tatin de Pêche jaune au Vin cuit

18 €

 

Demi Homard de notre Vivier, Coeur de Sucrine en salade façon Césarr

 25 €

 

 

 ~~ Poissons ~~

 

 

Poissons du moment panachés, Petits farcis de nos Jardins

  25 €

 

Dos de Rascasse relevé aux Epices, Courgettes violons étuvés aux Olives vertes cassées

23 €

 

Notre Bouillabaisse dégustation à la Soupe de la Baie de Théoule

39 €

 

Saint-Pierre entier rôti aux aromates

  Pour 2 - 39 € / personne

 

Homard Nord Américain rôti en coque, une poêlée de Légumes au wok

 39 € / personne

 

 Homard Bleu rôti en coque, une poêlée de Légumes au wok

 10 € les 100 g

 

La Langouste de Saint-Raphaël ou Rose au Thym Citron (selon les arrivages)

 16 € les 100 g

 

 

~~ Viandes ~~

 

 

Filet de Canette à la Rhubarbe, Churros de Pomme Dauphine

23 €

 

Filet de Boeuf Simmental rôti, sauce Foie Gras et Truffe d'été

 39 €

 

Epaule d'Agneau confite longuement (2 personnes)

32 € / personne

 

 

~~ Fromages & Desserts ~~

 

 

Camembert fourré de Mascarpone et Truffe "Tuber Aestivum"

10 €

 

Crottin de Chèvre aux Olives, Tomate séchée et Huile vierge

10 €

  

Nougat glacé au Miel et Fruits confit d'Apt en Lubéron, coulis Abricot au Romarin

10 €

 

Crémeux Citron jaune, Crumble Amande et sa pipette "Colonel"

10 €

 

Tartelette minute Tout Chocolat Excellence, Crème glacée Vanille

10 €

 

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 Menu "Figueirette"

 

 

 Tartare de Thon "Méditerranéenne", Courgette violon, Tomate séchées et Olives "Baussy"

 

OU

 

Vinaigrette d'Asperges et Oeuf poché, Copeaux de Truffe d'été et Parmesan naturelfrancemedecine.com

 

OU

 

 Risotto crémeux aux Truffes fraîches d'été

 

 ~~~~~~~~

 

Poissons du moment panachés, Petits farcis de nos Jardins

 

 OU

 

Dos de Rascasse relevé aux épices, Courgettes violons étuvées aux Olives vertes cassées

  

 OU

 

Filet de Canette à la Rhubarbe, Churros de Pomme Dauphine

 

~~~~~~~~

  

Camembert fourré de Mascarpone et Truffe "Tuber Aestivum"

 

 OU

 

Sablé Noisette, Framboise et mousseline Pistache

 

 OU

 

Crémeux Citron jaune, Crumble Amande et sa pipette "Colonel"

 

 

 

 

  39 € Entrée - Plat - Dessert

49 € Entrée - 2 Plats - Desserts

 

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 Menu Azur

 

 

Amuse Bouche

 

 ~~~~~~

 

 

Demi Homard de notre Vivier, coeur de Sucrine en salade façon César

 

 ~~~~~~

 

Notre Bouillabaisse dégustation à la Soupe de la Baie de Théoule

 

 ~~~~~~

 

Camembert à la Truffe "Tuber Aestivum"

 

 ~~~~~~

 

Dessert ou Fromage (à choisir dans la carte)

 

   59 €

 

 

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