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 Menu "Figueirette"

du 1er au 10 novembre inclus

 

Amuse bouche du moment

 

Risotto crémeux au Parmesan et Champignons poêlés

 

OU

 

 Foie Gras de Canard du Sud-Ouest, Figue confite aux grains de Vanille

et toast de Campagne

 

 ~~~~~~~~

 

Loup entier ouvert par le dos, fricassées d'Artichaut violet

et Petit Epeautre du Ventoux, Olives Basilic

 

 OU

 

Quasi de Veau gratiné au Parmesan, Caviar d'Aubergine, purée de Tomate séchée

  

~~~~~~~~

  

Grande assiette gourmande de douceurs variées

 

 

  35 €

 

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 Formule Bouillabaisse servie à déjeuner

 

 

Notre Bouillabaisse dégustation à la Soupe des Pêcheurs de Théoule,

Rouille et croûtons

 

 ~~~~~~

 

Nougat glacé au Miel et Fruits confit d'Apt en Lubéron, coulis Abricot au Romarin

 

   39 €

 

 

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  La Carte

  

Amuse Bouche

 

 

 ~~ Entrées~~

 

 

Petits Poireaux en vinaigrette de Coques

14 €

 

   Salade fraîcheur de Rouet, pointes d'Asperges vertes,

copeaux de Thon fumé par nos soins et Parmesan

15 €

 

Soupe de Poissons, Rouille et croûtons

16 €

 

Foie Gras de Canard du Sud-Ouest à la Truffe Tuber Aestivum

17 €

 

 

 

 ~~ Poissons ~~

 

 

Dos de Cabillaud en marinière de Coques, lamelles de Courgettes à la Coriandre

  23 €

 

Filet de Rougets au Piment d'Espelette, Pomme de terre écrasée "Ail et Olive",

jus corsé au Xéres

26 €

 

Notre Bouillabaisse dégustation à la Soupe des Pêcheurs de Théoule,

Rouille et croûtons

39 €

 

Homard Nord Américain rôti en coque, une poêlée de Légumes au wok

 39 €

 

 

 

~~ Viandes ~~

 

 

Suprême de Canette rôti aux Agrumes et Gingembre, tombée de Fenouil au naturel

23 €

 

Poitrine de Pintadeau contisée à la Truffe Aestivum, mousseline de Potimaron et Noisettes

25 €

 

Filet de Boeuf Simmental rôti, Girolles à la Crème de Bresse et Pomme de terre au four

 39 €

 

Epaule d'Agneau confite longuement (2 personnes)

32 € / personne

 

 

~~ Fromages & Desserts ~~

 

 

Camembert fourré de Mascarpone et Truffe "Tuber Aestivum"

10 €

 

Nougat glacé au Miel et Fruits confit d'Apt en Lubéron, coulis Abricot au Romarin

10 €

 

Pomme rôtie à la Cassonade, glace Cèpe et Fromage frais de campagne

10 €

 

Crémeux Marron confit au Jack Daniel's, biscuit Amande et crème glacée Noisette

10 €

 

Figue rôie au Miel et Fromage frais, Granola aux Fruits secs et Huile d'Olive

10 €

 

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 [Menus & Photos non contractuels]

 

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