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Déjeuner

 

 

des Terroirs

 

(UNIQUEMENT à déjeuner)

 

 

 

 Risotto aux Girolles

 

 ~~~~~~

 

Tournedos d'épaule d'Agneau fondante de légumes rôtis au Raz el hanout et Citron confit

 

 ~~~~~~

 

Fromage au choix (supplément 5 €)

 

~~~~~~

 

Nougat glacé au Miel et Fruits confits d'Apt en Lubéron, coulis d'Abricot au Romarin

 

29 € 

  

 

 

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Formule

 

Bouillabaisse

 

Bouillabaisse dégustation à la Soupe de la baie de Théoule

 

 

Nougat glacé au Miel et Fruits confits d'Apt en Lubéron, coulis d'Abricot au Romarin

 

  ~~~~~~

 

 

39 € 

 

 

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  La Carte

  

Amuse Bouche

 

 

 ~~ Entrées~~

 

 

Asperges vertes et Oeuf poché, Copeaux de Parmesan et vinaigrette Truffe Aestivum

16 €

 

Soupe de Poissons de Roche des Pêcheurs Théouliens

16 €

 

  Risotto crémeux aux dernières Truffes d'été

17 €

 

Foie Gras de Canard du Sud-Ouest, aux Abricots moelleux et Porto blanc

17 €

 

Demi Homard de notre Vivier, Coeur de Sucrine en salade façon Césarr

 25 €

 

 

 ~~ Poissons ~~

 

 

Poissons du moment panachés, Petits farcis de nos Jardins

  25 €

 

Dos de Rascasse relevé aux Epices, Courgettes violons étuvés aux Olives vertes cassées

23 €

 

Notre Bouillabaisse dégustation à la Soupe de la Baie de Théoule

39 €

 

Homard Nord Américain rôti en coque, une poêlée de Légumes au wok

 39 €

 

 Homard Bleu rôti en coque, une poêlée de Légumes au wok

 10 € les 100 g

 

 

 

~~ Viandes ~~

 

 

Suprême de Canette et Pomme rôtie à la Rhubarbe

23 €

 

Filet de Boeuf Simmental rôti, sauce Foie Gras et Truffe d'été

 39 €

 

Epaule d'Agneau confite longuement (2 personnes)

32 € / personne

 

 

~~ Fromages & Desserts ~~

 

 

Camembert fourré de Mascarpone et Truffe "Tuber Aestivum"

10 €

 

Crottin de Chèvre aux Olives, Tomate séchée et Huile vierge

10 €

  

Nougat glacé au Miel et Fruits confit d'Apt en Lubéron, coulis Abricot au Romarin

10 €

 

Sablé Noisette, Framboise et mousseline Pistache

10 €

 

Crémeux Citron jaune, Crumble Amande et sa pipette "Colonel"

10 €

 

Figue rôie au Miel et Fromage frais, Granola aux Fruits secs et Huile d'Olive

10 €

 

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 Menu "Figueirette"

 

Vinaigrette d'Asperges et Oeuf poché, Copeaux de Truffe d'été et Parmesan

 

OU

 

 Foie Gras de Canard du Sud-Ouest, aux Abricots moelleux et Porto blanc

 

OU

 

 Risotto crémeux et Girolles en persillade

 

 ~~~~~~~~

 

Poissons du moment panachés, Petits farcis de nos Jardins

 

 OU

 

Dos de Rascasse relevé aux épices, Courgettes violons étuvées aux Olives vertes cassées

  

 OU

 

Suprême de Canette et Pomme rôtie à la Rhubarbe

 

~~~~~~~~

  

Sablé Noisette, Framboise et mousseline Pistache

 

 OU

 

Crémeux Citron jaune, Crumble Amande et sa pipette "Colonel"

 

 

 

 

  39 € Entrée - Plat - Dessert

49 € Entrée - 2 Plats - Desserts

 

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 Menu Azur

 

 

Amuse Bouche

 

 ~~~~~~

 

 

Demi Homard de notre Vivier, coeur de Sucrine en salade façon César

 

 ~~~~~~

 

Notre Bouillabaisse dégustation à la Soupe de la Baie de Théoule

 

 ~~~~~~

 

Camembert à la Truffe "Tuber Aestivum"

 

 ~~~~~~

 

Dessert (à choisir dans la carte)

 

   59 €

 

 

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 [Menus & Photos non contractuels]

 

 

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